揚州人已經太太太太太久沒7早茶了！

妍子愛

揚州人的煙火氣從吃早茶開始。

“早上皮包水，晚上水包皮”。


揚州的早茶好吃的太多。千層油糕、翡翠燒賣、三丁包、豆沙包、肉包、菜包、蒸餃……再加上佐茶的燙干絲、醬小菜、肴肉、春卷……


一個月都不帶重樣的。


早茶時間，老揚州們還喜歡泡杯綠楊春或魁龍珠，這種本地特有的茶，一芽一葉初展鮮嫩，五六泡仍香氣可存。


如今，這些已經好久沒吃到嘴了。





揚州人喜歡吃干絲，早茶燙干絲，正餐大煮干絲。
一塊豆腐干，劈成薄片，再密密地切成絲，開水燙去豆腥味，將干絲燙軟。兜頭一些麻油和調好的醬油，點幾片香菜葉，點綴幾根姜絲，開水焯過的開洋放幾顆，一份熱氣騰騰的燙干絲就好了。
小小一只盤子，堆得高高尖尖的，吃時將那座小山撥散拌開，滿口香滑，既韌且嫩。







干拌面、陽春面、煨面、餃面……面條一直是早茶文化里不可或缺的一部分。

煨面里最經典的蝦仁煨面，連湯都透鮮，連湯帶面一起光。




熱騰騰香噴噴的陽春面，灑著片片香菜或青蒜，造型講究的一綹面條，像規整一致的棉線，白白凈凈，靜靜躺臥。


夾起一撮面條送進嘴里，根根細滑清爽，綿軟而又入味。喝一口清湯，透著一股醇鮮。









經歷了這么久沒有早茶的早晨，希望早日看到熱氣騰騰的煙霧。


你最想吃包子？還是燙干絲？還是燒賣？還是？歡迎留言區補充。

cheny

我已經快饞死了~~~